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Fontanellato, il Comune e l'Azienda Agricola An.fo.ra., celebrano uno dei piatti principe della tradizione culinaria
delle Terre Verdiane, presente nelle tavole popolari e in quelle dei nobili che furono, secoli e secoli fa.
Quando l'inverno dà il suo colpo di coda finale, portare in tavola un fumante Bollito significa rievocare i legami
famigliari attorno al focolare, oltre che essere un simbolo dell'ospitalità e della cultura culinaria del parmense - spiegano gli organizzatori.
Fatto a regola d'arte, ha diritto di cittadinanza tra le migliori specialità di casa nostra.
La lenta bollitura per più ore e l'eventuale aromatizzazione con verdure e spezie sono sinonimo di 'tempi slow',
in linea con l'approccio alla vita proprio di una Cittaslow quale è Fontanellato, Città d'Arte e Cultura,
Bandiera Arancione del Touring Club Italiano.
Programma in breve:
Cena di Gala in Castello sabato 9 febbraio in Rocca Sanvitale.
Domenica 10 febbraio: convegno scientifico a cura dei professori dell'Università degli Studi di Torino
con presentazione delle ricerche condotte in collaborazione con l?Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sulla
razza piemontese e sulla sua attitudine per una carne di qualità. Tavola rotonda moderata da giornalisti enogastronomi
con protagonisti cuochi e macellai del parmense. Dibattito sul consumo consapevole di carne di bue, sui tagli ed i segreti
della cucina.
In piazza e in centro storico sempre il 10 febbraio:
degustazioni e pranzi 'La Buona Carne di Bue in tavola: Sapori di Ieri, Saperi di Oggi, Piaceri di Sempre per tutti a cura degli chef del Ristorante Tre Pozzi di Fontanellato,
a prezzo popolare;
visite guidate al maniero a tema "Come mangiavano i nobili nell'800";
mostra-mercato Coldiretti-Campagna
Amica con prodotti tipici davanti alla Rocca e stand con produttori di carne e di salumi tipici di Parma;
premiazione della miglior salsa da sposare ai bolliti.
Il Bollito nel Territorio: la migliore tradizione dei bollit! i nei lo cali che hanno aderito alla manifestazione.
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